Как есть - How to Eat

Как есть
Как есть cover.png
Первое издание
АвторНайджелла Лоусон
СтранаАнглия
ПредметКулинария
ИздательЧатто и Виндус
Дата публикации
1998
Страницы514

Как есть это книга 1998 года Английская кухня знаменитым поваром Найджелла Лоусон.[1] В нем есть кулинарные советы по приготовлению и экономии времени,[2] и продано 300 000 копий в Великобритании.[3] Критики оценили его как ценное руководство по приготовлению пищи.

Книга

Подход

Книга начинается с предисловия Лоусон, в котором прямо говорится: «Я не шеф-повар» и что она не заинтересована в «энергичной оригинальности».[4] Она заявляет, что ее цель, скорее, - «заставить вас почувствовать, что я с вами».[5]

Книга разбита на тематические главы, например, кулинария на «Один-два». Большая часть каждой главы состоит из рецептов, но главы начинаются с нескольких страниц с общими советами по теме, например, во время приготовления пищи можно почувствовать "онанистический "," было бы неплохо считать, что стоит готовить для себя ".[6]

Каждый рецепт начинается со своего названия, как правило, на английском языке, но при необходимости с добавлением иностранных слов, например «Pea Soufflé». Рецепт, такой как «Гребешки с беконом», начинается с параграфа советов о его пригодности, в данном случае подчеркивая, что блюдо поражает.

идеальный баланс между комфортом детской и элегантностью столовой и практически не требует времени на приготовление[7]

Затем следует параграф о маркетинге, о том, как покупать и хранить ингредиенты.

Ингредиенты и количество указаны в таблице жирным красным шрифтом. Сам рецепт дан в виде абзаца инструкции светлым шрифтом.

Используемые техники не являются строго традиционными: в ее рецепте Рататуй, завезенный в Британию Элизабет Дэвид, Лоусон признает, что она отклоняется от предписаний Дэвида, но заявляет, что это, похоже, не имеет большого значения, поскольку она не получит «мокрую кашу», пропустив час, потраченный на соление баклажан и кабачки, но она объясняет метод Дэвида в стороне, на случай, если кто-то захочет попробовать его.[8]

Содержание

Номера страниц относятся к первому изданию.

  • Графики и преобразования xii
  • Основы и т. Д. 2
  • Готовим заранее 84
  • Один и два 132
  • Фастфуд 176
  • Обед выходного дня 212
  • Ужин 328
  • Обезжиренный 101
  • Оставьте отзыв
  • Газетир 506
  • Библиография 512

Прием

В ее главе Потребление нигеллы в Феминизм, домашняя жизнь и популярная культура, Лиз Шапиро Сандерс отмечает, что ранние книги Лоусона, включая Как есть и Как быть домашней богиней (2001) «подчеркивают, что приготовление пищи и еда являются местом удовольствия для женщин». Сандерс объясняет, что удовольствие одновременно «подлинно» и «иронично, сознательно перерабатывая идеологию внутренней женственности середины двадцатого века». В частности, выпечка дает Лоусон «доступ к фантазии о женственности, которая вместо того, чтобы обречь женщин на жизнь« домашней рутины », позволяет выполнять« альтер-эго выходного дня », завоевывая обожающие взгляды и бесконечные одобрения со стороны любого, кому посчастливится есть на ее кухне ». Сандерс отмечает в своем предисловии заявление Лоусон о том, что «мне не о чем заявлять, кроме своей жадности (стр. Xv)». Она интерпретирует Лоусон как напоминание читателям о «радостях поддаваться искушениям». Она отмечает из отрывка Саймон Хоггарт в Зритель (о Nigella Bites), что Лоусон «становится объектом желания, готовым для потребления гетеросексуальной мужской аудиторией», в комплекте с двусмысленность и язык сексуального характера, оба из которых Сандерс называет товарными знаками стиля Лоусона.[9]

The Sunday Telegraph назвал книгу «самым ценным кулинарным справочником, изданным за последнее десятилетие».[10]

Тони Баксбаум, пишущий в Январский журнал, звонки Как есть «почти библейский, с бесчисленными рецептами чего угодно, что можно назвать. Все это было черными чернилами на белых страницах, вряд ли роскошные художественные книги, которые последуют за этим: Как быть домашней богиней, Нигелла Укусов, Вечное лето ... "[11]

Рекомендации

  1. ^ Джонс, Крис. Найджелла Лоусон: кисло-сладкая жизнь. Новости BBC, 18 мая 2001 г .; получено 29 сентября 2007 г.
  2. ^ Дольче, Джо Английская It Girl, Гурман, 2001; получено 31 января 2008 г.
  3. ^ Хиршберг, Линн. Горячее блюдо. Нью-Йорк Таймс, 18 ноября 2001 г .; получено 29 сентября 2007 г.
  4. ^ Лоусон, страница ix
  5. ^ Лоусон, страница x
  6. ^ Лоусон, стр.134
  7. ^ Лоусон, стр.143
  8. ^ Лоусон, страницы 115–117
  9. ^ Сандерс, Лиз Шапиро (2008). Стейси Гиллис; Джоан Холлоуз (ред.). Потребление нигеллы. Феминизм, домашняя жизнь и популярная культура. Рутледж. С. 151–161. ISBN  978-1-135-89427-6.
  10. ^ "Возьми один лук-порей ...", telegraph.co.uk, 19 октября 2008 г.
  11. ^ Бухсбаум, Тони (ноябрь 2004 г.). «Исповедь Фуд-порно Addict». Январский журнал. Получено 20 февраля 2016.

внешняя ссылка