Образование в области питания - Nutrition education

Образование в области питания представляет собой набор учебных материалов, призванных помочь в выборе здорового питания и других видах поведения, связанных с питанием.[1] Он включает в себя любую комбинацию образовательных стратегий, сопровождаемых экологической поддержкой, разработанных для содействия добровольному выбору продуктов питания и других видов поведения, связанных с пищевыми продуктами, которые способствуют здоровью и благополучию.[2] Просвещение по вопросам питания проводится в нескольких местах и ​​включает мероприятия на индивидуальном, общественном и политическом уровнях. Просвещение в области питания также критически рассматривает такие вопросы, как продовольственная безопасность, продовольственная грамотность и продовольственная устойчивость.[2]

Обзор

Просвещение по вопросам питания способствует здоровому питанию и физическим упражнениям.[3] Работа преподавателей питания осуществляется в колледжах, университетах и ​​школах, государственных учреждениях, совместное расширение, фирм по связям с общественностью и связям с общественностью, пищевой промышленности, добровольным и обслуживающим организациям, а также с другими надежными источниками информации о питании и санитарном просвещении.[2] Просвещение по вопросам питания - это механизм повышения осведомленности,[3] как средство самоэффективности, окружающее триггер здорового поведения.[4]

История сети

В 1969 году в рекомендации Конференции Белого дома по вопросам питания, питания и здоровья говорилось, что просвещение по вопросам питания должно быть частью школьной программы.[5] Это было разрешено в соответствии с Закон о детском питании.[6] В 1978 г. Образование и обучение в области питания (NET) была создана USDA, с целью предоставления грантов для финансирования образовательных программ по питанию в государственных образовательных системах.[5] Финансирование программы было направлено на школьников, учителей, родителей и работников сферы услуг.[6] В год своего основания программа финансировалась на 26 миллионов долларов, которые постепенно сократились до 5 миллионов в 1990 году.[5] В 1996 году NET был восстановлен до временного статуса.[7]

Текущий государственный надзор

Государственное агентство, которому поручено просвещение по вопросам питания и разработка рекомендаций по питанию на основе современной научной литературы, является Министерство сельского хозяйства США.[8] Благодаря многим из их программ дети и граждане с низкими доходами могут получить доступ к продуктам питания, которые в противном случае были бы недоступны.[8] Два агентства в Министерстве сельского хозяйства США Продовольствие, питание и бытовые услуги являются Служба питания и питания и Центр политики и продвижения в области питания.[9] Основные цели Службы продовольствия и питания заключаются в использовании своих 15 федеральных программ помощи в области питания для снижения риска ожирения и обеспечения того, чтобы голод больше не беспокоил граждан США.[9] Некоторые из их программ включают WIC, Программа дополнительного питания (SNAP) и школьное питание.[9] В Центр политики и продвижения в области питания (CNPP), с другой стороны, была основана в 1994 году и отвечает за разработку диетических рекомендаций, основанных на научных данных, а затем продвигает их среди потребителей с помощью программ питания, таких как MyPlate.[10]

Законодательство

В Закон о здоровых и свободных от голода детях 2010 г. прошло Обама В 2010 году администрация включила положения, которые привели к реформам, которые установили минимальные требования, которым должны соответствовать все продукты питания и напитки, продаваемые в школьных городках.[11] Новые стандарты включают ограничения на количество сахара, натрия и калорий из насыщенных жиров, которые могут содержаться в определенных продуктах питания.[11]

В Закон об общественном здравоохранении был принят в 1944 году и расширил круг функций службы общественного здравоохранения.[12] ВОЗДЕЙСТВИЕ (Закон об улучшении питания и физической активности) - это законодательный акт, внесенный в Сенат в 2005 году с целью внесения поправок в Закон о государственной службе здравоохранения с целью снижения ожирения среди детей.[13] Он призвал выделить гранты на выявление, лечение и профилактику расстройств пищевого поведения и ожирения.[14]

Примеры государственных учреждений, которые включают образование в области питания в свои программы, включают:

В школе

К-12

Образовательные программы по питанию в школах пытаются создать такое поведение, которое не позволит учащимся потенциально стать ожирением, развить диабет и сердечно-сосудистые проблемы, а также сформировать негативные эмоциональные проблемы, обучая учащихся аспектам здорового питания, уделяя особое внимание потреблению менее жирных молочных продуктов и обоих фруктов. и овощи.[15] Поскольку большинство детей в школе едят от одного до двух раз, школьные образовательные программы по питанию дают учащимся возможность практиковаться в принятии решений о здоровом питании.[15] Однако из-за влияний за пределами школьной среды, таких как домашняя, культурная и социальная среда, может не быть видимых желаемых изменений поведения.[15] В Национальный центр статистики здравоохранения Краткие данные за октябрь 2017 года показали, что распространенность ожирения среди молодежи в возрасте от 2 до 19 лет увеличилась с 13,9 до 18,5 процента с 1999 по 2016 год.[16]

Колледж

При пищевых привычках, таких как пропуск приема пищи в течение дня и использование потенциально опасных методов похудения, назначаемых самостоятельно, в сочетании с диетой, состоящей из продуктов с высоким содержанием натрия, холестерина и насыщенных жиров, диетические привычки студентов колледжа могут потенциально негативно повлиять на их текущее состояние. и будущее здоровье.[17] Обычная диета студента колледжа не содержит достаточного количества витаминов, минералов или клетчатки.[17] Ограниченное потребление фруктов и овощей, исследование показало, что зачисление в университетские классы питания с упором на потребление фруктов и овощей и определенные диетические привычки, предотвращающие хронические заболевания, значительно увеличили потребление фруктов и овощей студентами по сравнению с их исходным уровнем. уровни потребления.[17]

Текущие проблемы

Детское ожирение является проблемой общественного здравоохранения.[18] Недавние оценки показывают, что 17% молодежи в возрасте от 2 до 19 лет в Соединенных Штатах страдали ожирением в 2011-2012 годах.[18] Помимо просвещения по вопросам питания, факторы окружающей среды, такие как снижение физической активности и увеличение потребления энергии, привели к тому, что дети стали вести малоподвижный образ жизни.[19] Это увеличение индекса массы тела привело к гипертония, метаболический синдром, и диабет 2 типа среди других хронических заболеваний.[19] Плохие привычки питания и недостаток физической активности привели к увеличению ожирения, которое ведет с детства к взрослой жизни.[19] Отсутствие финансирования и недостаточные ресурсы привели к плохому образованию в области питания.[20] Недостаток финансирования привел к тому, что школы заключили контракты с частными компаниями, такими как компании по производству газированных напитков и конфет, которые также разрешают торговые автоматы и другие продукты, и создали монополию в государственных школах.[21]

В политике, основанной на питании, используются методы «просачивания вниз»: федеральные, региональные, государственные, местные и школьные.[20] Учителя имеют более непосредственное влияние на просвещение по вопросам питания.[20] Существует не так много исследований, которые показывают, как политика образования в области питания влияет на учителей в школах, на которые они призваны влиять.[20]

Примеры технологических инноваций частных предприятий

Дополнительные публикации

  • В Журнал по вопросам питания и поведения, официальный журнал Общество по вопросам питания и поведения, документирует и распространяет оригинальные исследования, возникающие проблемы и практики, имеющие отношение к образованию и поведению в области питания во всем мире.
  • Журнал школьного здоровья, журнал, который предоставляет информацию о роли школы, школьного персонала и окружающей среды в развитии здоровья маленьких детей.[нужна цитата ]
  • Отзывы о питании - журнал, публикующий обзоры новой литературы по актуальным темам, таким как лечебное питание и политика в области питания.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Образование в области питания | DSHS. https://www.dshs.wa.gov/altsa/program-services/nutrition-education. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
  2. ^ а б c Контенто, И. Р. (2008). «Образование в области питания: объединение исследований, теории и практики» (PDF). Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 17 Дополнение 1: 176–9. PMID  18296331.
  3. ^ а б Перес-Родриго, Кармен; Аранчета, Хавьер (2001). «Образование в области питания в школе: извлеченные уроки и новые перспективы». Питание для общественного здравоохранения. 4 (1A): 131–139. Дои:10.1079 / PHN2000108. PMID  11255503.
  4. ^ Ронда, Г. (2001). «Этапы изменений, психологические факторы и осведомленность об уровнях физической активности в Нидерландах». Международная пропаганда здоровья. 16 (4): 305–314. Дои:10.1093 / heapro / 16.4.305. PMID  11733449.
  5. ^ а б c Шеннон, Барбара; Муллис, Ребекка; Бернардо, Валери; Эрвин, Бетен; Полер, Дэвид Л. (1992). «Статус школьного образования в области питания на уровне государственного агентства». Журнал школьного здоровья. 62 (3): 88–92. Дои:10.1111 / j.1746-1561.1992.tb06024.x. PMID  1619903.
  6. ^ а б Womach, Джаспер. «Сельское хозяйство: глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г.». Отчет CRS для Конгресса, 16 июня 2005 г., digital.library.unt.edu/ark:/67531/metacrs7246/m1/1/high_res_d/97-905_2005Jun16.pdf.
  7. ^ а б О питании Отзывы, Oxford Academic. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
  8. ^ а б Еда и питание, USDA. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
  9. ^ а б c О FNS Служба питания и питания. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
  10. ^ О ЧАЭС | Центр политики и продвижения в области питания. https://www.cnpp.usda.gov/about-cnpp. По состоянию на 29 ноября 2018 г.
  11. ^ а б Национальная программа школьных обедов и Программа школьных завтраков: стандарты питания для всех продуктов питания, продаваемых в школе, в соответствии с требованиями Закона о здоровых и свободных от голода детях 2010 года. Федеральный регистр, 28 июня 2013 г.
  12. ^ «Закон об общественном здравоохранении 1944 года». Отчеты общественного здравоохранения, т. 109, нет. 4, 1994, с. 468.
  13. ^ Питание в школах, Институт права и политики здравоохранения. http://www.law.uh.edu/Healthlaw/perspectives/Children/020830Nutrition.html. По состоянию на 27 ноября 2018 г.
  14. ^ Фрист, Уильям. С. 1325–109-й Конгресс (2005-2006 гг.): Закон об улучшении питания и физической активности. 28 июня 2005 г., https://www.congress.gov/bill/109th-congress/senate-bill/1325.
  15. ^ а б c Блитштейн, Джонатан Л .; Кейтс, Шерил К .; Херси, Джеймс; Монтгомери, Дорис; Шелли, Мак; Градек, Кристина; Коса, Катерина; Белл, Лорен; Долго, Валери; Уильямс, Памела А .; Олсон, Сара; Сингх, Анита (2016). «Добавление кампании социального маркетинга к школьной образовательной программе по питанию улучшает потребление пищи детьми: квази-экспериментальное исследование». Журнал Академии питания и диетологии. 116 (8): 1285–1294. Дои:10.1016 / j.jand.2015.12.016. PMID  26857870.
  16. ^ Грейг М. Хейлз и др. Распространенность ожирения среди взрослых и молодежи: США, 2015–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS, 288, Центр по контролю за заболеваниями, 1 ноября 2017 г., стр. 1–7, https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db288.pdf.
  17. ^ а б c Ха, Ын-Чжон; Кейн-Биш, Натали (2009). «Эффект вмешательства в питание с использованием общего курса питания для стимулирования потребления фруктов и овощей среди студентов колледжа». Журнал диетологии и поведения. 41 (2): 103–109. Дои:10.1016 / j.jneb.2008.07.001. PMID  19304255.
  18. ^ а б Грейг М. Хейлз и др. Распространенность ожирения среди взрослых и молодежи: США, 2015–2016 гг. Краткий обзор данных NCHS, 288, Центр по контролю заболеваний, 1 ноября 2017 г., стр. 1–7, https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db288.pdf.
  19. ^ а б c Рюбель, Меган Л. и др. Результаты семейной программы лечения детского ожирения - предварительные результаты. п. 12.
  20. ^ а б c d McCaughtry, N .; Martin, J. J .; Fahlman, M .; Шен Б. (2012). «Перспективы и практика городских санитарных педагогов в отношении политики школьного образования в области питания». Исследования в области санитарного просвещения. 27 (1): 69–80. Дои:10.1093 / her / cyr101. PMID  22072137.
  21. ^ Ebbeling, Cara B .; Pawlak, Dorota B .; Людвиг, Дэвид С. (2002). «Детское ожирение: кризис общественного здравоохранения, лекарство здравым смыслом». Ланцет. 360 (9331): 473–482. Дои:10.1016 / S0140-6736 (02) 09678-2. PMID  12241736.
  22. ^ Стэнфорд MedicineX (6 июля 2015 г.). «Дизайн поведения на основе нейропсихологии с помощью мобильных игр для здоровья». Медицинский факультет Стэнфордского университета.
  23. ^ Д-р Крейг Джонстон, д-р Дженнетт Морено и др. Медицинский колледж Бейлора (2 ноября 2014 г.). «Мобильная игра по вопросам питания влияет на выбор закусок учащимися средних школ» (PDF). Общество ожирения. Архивировано из оригинал (PDF) 4 марта 2016 г.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)

внешняя ссылка